Hey小伙伴们,今天我要和你们分享的是我最近发掘到的一道超级下饭的美食——酸甜排骨!这可是我家餐桌上的常客,每次一上桌,孩子们都抢着吃,连我这个大人都无法抵挡它的诱惑,别看它做法简单,但关键就在于那恰到好处的酸甜口感和酥软入味的排骨,一起来跟我学吧!🔥
咱们得准备这些材料:
- 新鲜猪小排500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖50克
- 醋30ml
- 清水适量
- 生粉或玉米淀粉少许
- 玉米油适量
步骤一:排骨处理
1、猪小排洗净,斩成小段,用刀背轻轻敲松,这样能更好地入味。
2、切几片姜,葱切段备用,生姜可以去腥增香哦!
步骤二:腌制排骨
将排骨放入碗中,加入料酒、生抽、老抽,抓匀后让排骨充分吸收腌料,腌制20分钟,让排骨入味。
步骤三:炒糖色
小火加热锅,倒入白糖,慢慢熬化,糖色会由透明变为红色,注意不要糊了,这里是个技术活,要小心控制火候。
步骤四:排骨炸至金黄
糖色起泡时,倒入排骨,翻煎均匀,让每块排骨都裹上糖色,这样不仅色泽诱人,还能让排骨外酥里嫩。
步骤五:加调料
锅中加入姜片、葱段,炒出香味后,倒入醋,翻煮均匀,接着加入生抽、老抽和适量清水,大火烧开后转中小火慢炖。
步骤六:收汁
炖煮过程中,记得不时翻动,防止粘锅,待汤汁浓稠时,加入少量生粉水(或者玉米淀粉水),搅拌均匀,让排骨裹上一层亮晶晶的糖醋衣。
步骤七:出锅装盘
将炖好的酸甜排骨装盘,撒上葱花点缀,一道色香味俱全的酸甜排骨就大功告成了!
是不是看着就让人垂涎欲滴?赶紧动手试试,让家人朋友也一起享受这份美味吧!记得,做菜的乐趣在于过程,享受每一刻的烹饪时光,享受家人围坐一桌的温馨时光,快把这份幸福传递给你的朋友圈,让他们也来尝尝你的手艺吧!👏👏👏
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